金杯萃取

最近在網路上買了一隻水質檢測器TDS總溶解物濃度，量測濃度範圍0~9990ppm

所以就來測測咖啡萃取情況嘍!!

1.水龍頭自來水175ppm，哈哈離自來水硬度最大值300ppm (mg/L)還算標準；不過根據SCAA泡咖啡的水質標準150ppm，有點過高

Kalita Nice Cut Mill訓校

今天用御筷子來教訓Nice Cut~~~~

傻爸手沖-數位電子秤篇

昨天有人問傻爸，手沖咖啡壺下面放電子秤做甚麼；熊熊想到這個神器Acaia Coffee Brewing Scale+藍芽連接iPhone智慧型數位電子秤~~~哈哈!!!

傻爸買不起XXD~~但我們也來做一個

把手沖過程用iPhone攝影下來...然後...

咖啡豆(生/熟)豆的保存

這兩天咖啡的食品安全(保存期限)問題再度被揭露，其實傻爸咖啡不僅對熟豆保存無庸置疑，我們更關注咖啡生豆的保存...

當市面上如雨後春筍般興起的生豆商、貿易公司、跑單幫....傻爸不是很懂得咖啡生豆的交易過程，不過我們很保守的與長期交易的生豆商配合；並由生豆商的庫存生豆與進口狀況掌握生豆進入台灣後的保存與通貨情形...

所以幾乎傻爸每個月都會進2~5麻布袋咖啡生豆，也都確保在精品咖啡等級內C/P很高的生豆....

魔鬼藏在細節裡µm

遠在1~2km外的濕地，可以看到金雞獨立的海鳥燕鷗

手沖咖啡的貝茲曲線

今天沖泡完一爆末的藍山RSW，看了看粉層，誰說淺焙豆不能有圓弧曲線的粉層‧‧‧

至於這個圓弧既陌生又熟悉似，引藏出許久以前的記憶，貝茲曲線Bézier curve~~哈哈!!!數值分析繪圖曲線模擬修了三次，每次fit curve，找不到曲線公式，就用這個....call sub....

手滑朋友的救星XD

期盼已久磨豆機套件來了~~~

當你一時分神手滑後，磨豆機將不會是棄嬰了

直火3kg烘豆機彌月文

入手這台烘豆機也足足滿一個月，烘焙操作超過50鍋，可以寫一篇心得文了

有偉小飛鷹3kg直火烘焙機，入豆槽有3kg生豆等待著，滾筒裡已入豆烘焙44秒正在烘焙的咖啡豆，同時冷卻盤也有剛烘好超過五磅咖啡豆正在冷卻中，這台商業級運轉的烘焙機操控性、連貫性及作業流程還蠻OK~~

傻爸自拍照

哈哈~~傻爸要露出了XXD~~
網友回應~~猶抱鍋爐半遮面@@~~

對著RF300拍照不知是小陳老闆不銹鋼面板做得像鏡面一樣，還是...拍張照片怎麼躲都躲不掉~~好吧!!稍微自曝一下~~

10秒內的傻爸手沖咖啡XXD

最近剛好升級手機作業系統~~

玩玩縮時攝影

10秒內的傻爸手沖咖啡

串燒咖啡

剛過完中秋，來杯應景串燒咖啡XXD~~

等一個人的咖啡

2014/09/01一早街上的爸媽急著將玩耍二個月暑假的小朋友送進校園

啊~~纏了兩個月暑假終於鬆一口氣了~~

大人們也該打起精神努力工作..別再找小孩放暑假藉口玩耍了.

傻爸也要打起精神努力喝咖啡XD~~開學日帶大家去一個景觀咖啡的祕境~~~

~~~等一個人的景觀咖啡~~~

海の柚紅文旦【已於9/1全數寄出】

在老天爺賜給大家今年有個又甜又香的紅文旦，終於在今天8/29已初步完成採收，接下來進入緊鑼密鼓的分裝包裝宅配工作了～～

今年夏天特別涼爽

這個袋子跟著我南征北討，各位喝到的咖啡都從這裡出來的~~呵!!

我的暑假作業

今年的夏天特別炎熱早上七點太陽就會咬人XD，Fun暑假了傻爸們的暑假作業陸續出爐~~

手沖冰鎮咖啡

聽說台北這幾天太陽會咬人~~~看來還是躲起來喝咖啡~~

太陽都咬人咖啡怎麼喝~~何不冷氣放冷氣呢XD~~

今天來介紹一個與手沖一樣的冰鎮咖啡

沖泡流程都與手沖一樣

1. 在下壺咖啡壺準備約200g冰塊，挑選手沖咖啡的咖啡豆約20g，同樣手沖水溫(可略低一點)同樣悶蒸沖泡~~

冰滴限量上市

恩~~一層一層的咖啡豆~~趕在端陽前冰滴配方上市了~~

無痕粉罐

前些日子網友看了傻爸的開罐器~~Orz....

寄了一隻新型開罐器給傻爸~~剛開始還不太會用，知道使用方法後，真的很神奇開罐器

開完後無開痕的罐頭~~~原汁鳳梨汁XXD~

花神LaFlor 2014新豆

好久沒有寫品嚐文了，今早喝了

瓜地馬拉安提瓜拉米尼塔花神

Guatemara Antigua La Minita La Flor

20140422烘焙Country 220℃

傻爸の條碼珈琲

大黑鷹

哈哈前一陣子已經把大黑鷹請回來XD

用一陣子~~

結論先下

這是商業級磨豆機適合一次磨個三五磅涼勢涼勢~~

鬼齒磨刀盤跟神兵小富士屬同款構造~~~

但要拿來一次磨20g的手沖~~

哈哈~~先改個噴粉罐~~沒錯!!出粉口用噴的~~

水漲船高、表面張力的手沖咖啡

應網友請求拍段影片來說明手沖咖啡萃取原理

有效率的萃取

水漲船高、表面張力手沖手法