2024/3/16
2024/3/10
咖啡東西傳播地圖
咖啡的傳播史,透過巴巴布丹肚擠那八顆咖啡豆,從麥加傳播回印度西南部,十五六世紀荷屬東印度公司傳播至爪哇之印度尼西亞群島....開啟咖啡向東的旅行~~~
咖啡向西行則由荷蘭阿姆斯特丹國王送給法國路易十四的咖啡苗,種植在巴黎凡爾賽宮溫室花園,十七世紀經由法國軍官狄克魯(de Clieu)橫渡大西洋的航海,將咖啡樹苗從巴黎帶到馬提尼克島。加勒比海和中美洲地區咖啡種植史從此開始。
2023/12/24
2023/11/26
2023/11/15
浪跡天涯的咖啡-玻利維亞女巫咖啡
前些日子豆商寄來樣品豆,哥喝的不是風味口感,把世界各角落的咖啡挖出來是咖啡人責無旁貸的任務,就這款Bolivia一別十餘年女巫咖啡再次相遇~~
其實這款真的不錯樣品豆,然後愛神合作社 Organic ...
2023/9/22
2023/9/2
AI在咖啡產業發展與應用
那天晚上睡覺到凌晨被Google AI的Email吵醒~~~說他們發展一個AI系統,免費試用~~先按按按三聲~~繼續睡~~~
今天早起就上線用看麥!!
基本上~~~就畫虎爛~~~林聰明~~~GoogleBard
2023/8/3
風靡的世界咖啡
拜這幾年咖啡市場的發展,我們可以品嚐來自世界各產區優異的咖啡,讓咖啡從一杯飲品昇華成體驗來自不同地區的風土、民情~~~
所謂精品咖啡『Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles』– 在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆,身為一位烘焙者,更需要好好詮釋來自各產區的優異獨得的好咖啡。
2023/5/1
咖啡果實後製處理
咖啡果實成熟時為透紅的咖啡櫻桃,採收後須將約60%含水量咖啡櫻桃去除外果皮、果肉、硬殼,且曬乾,最後成為11~12%咖啡生豆。
而咖啡風味除品種、栽植環境影響,其採收後的後製處理攸關咖啡風味的一環,尤其咖啡櫻桃到曬乾咖啡豆,其果肉(果膠層)因不同環境下的發酵、釀蜜過程會被內部咖啡豆吸收,也會左右咖啡風味,今天我們就來看看咖啡的後製處理,及其釀蜜曬乾機制。
2023/4/26
2023/3/10
2023/3/9
北海郵輪咖啡
春天的氣息愈來愈濃,選好天氣有事北上一趟,趕上一日雙郵輪停泊基隆港~~~迎接後疫情的日常生活,基隆準備好了~~~國際郵輪母港首選~~基隆港~~
帶兩位朋友在海洋廣場駐足許久~~~雖然都住在海口台中港,他們好幾十年沒體會海港風情~~已經下午兩點多飢腸轆轆就不打擾了~~2023/2/22
2022/12/30
2022/9/17
2022/9/9
陳年黃金虎標曼特寧
1,2,3,4...不是備常二箱黃金虎標曼特寧就好...為何這次又進二箱黃金虎標曼特寧,人家可以窖藏女兒紅18年,其實我們也可以製作陳年黃金虎標曼特寧....
2022/9/9進豆製作中...所以掐指一算2025/1(2.5年)及2026/1(3.5年)品藏這兩隻陳年黃金虎標曼特寧....
2022/8/8
咖啡最初的地方
前些日子朋友傳了『第四波咖啡浪潮』的資料給我,災啦~~就1,2,3,4....
有點不知從何說起~~驀然回首伊人卻在燈火闌珊處...『生活中簡約、便利、質樸的沖泡一杯好咖啡』...我們實踐十幾年始終如一~~~
2022/3/5
賞豆-伊帕內瑪莊園頂級系列Brasil Ipanema Premier Cru
出去去玩一天,呵呵今年伊帕進來了, 好的~~這次感謝豆商相挺,就進這些好好的來鑑賞不同的精品咖啡後製的伊帕內瑪莊園頂級系列Brasil Ipanema Premier Cru
記得去年像是菜市場一樣挑了十幾款總共超過300公斤,從元旦足足烘到聖誕節....也感謝大家的相挺,一起來鑑賞巴西的新世代精品咖啡豆...
2021/10/5
2021/9/30
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